Pain perdu au lait de coco et mangues grillées

Co ve francouzštině znamená „pain perdu“?

Pain perdu doslova znamená „ztratitý chléb“ – ne v tom smyslu, že byste ho ztratili, ale chléb, který by jinak skončil ve smetí. Název vystihuje typicky francouzský instinkt: starý chléb je příliš cenný na to, aby se vyhodil, a tak se včerejší bageta namočí ve vejci a mléce (zde v kokosovém mléce a klíčovém sirupu) a usmaží se na to, co angličtina nazývá french toast. Jídlo je starší než Francie sama – Římané už staletí předtím, než Francouzi dali jménu, namakali starý chléb v mléce a vejci.

Anglický název má svůj vlastní mýtus: populární příběh připisuje vynález kuchaři jménem „Joseph French“, kterému se omylem řeklo „French toast“ místo „French’s toast“ – oříškový příběh, ale skoro jistě nepravdivý. Francouzské jméno, na rozdíl, je čistě praktické, ne patriotické. Perdu („ztratitý“) se vyskytuje v celé řadě francouzských „nevyhazuj“ receptů – využívání zbytkového chleba, starého dortu, nebo (jako v pokračování tohoto klipu) zbytkového kokosového mléka na těsto na palačinky – celý domácí kuchařský zvyk postavený na tom, nevyhazovat jídlo.