开口笑点心的做法步骤讲解

Co znamená „开口笑“ (kaikouxiao) v čínské kuchyni?

开口笑 (kāikǒuxiào) doslova znamená „otevřená ústa smích“ a přesně to se stane s tímto cestovinovým knedlíkem ve smažce: obalený v sezamu, se při puchnutí a rumění roztrhne do široké trhliny, která připomíná úsměvné ústa. Ta trhlina není chyba – kvalitní dávka se posuzuje podle toho, jak „široce“ se usměje. Oblíbené 주로 v severní Číne kolem Čínského nového roku, jí se jako přání po smíchavém a šťastném roce.

Doslovní název (开口 „otevřené ústa“ + 笑 „smát se“) plní skutečnou funkci: názvy čínských příchutí jsou často tvořeny tak, aby přinášely štěstí, a koláč, který při smažení viditelně „směje“, se vnímá jako dobrý znamení – stejná logika stojí za rybou (鱼 yú), která zastupuje „nadbytek“ (余 yú). Také se nazývá 笑口枣 (xiàokǒuzǎo, „smějící se ústa datle“) pro svou datlovou velikost. Ukázané kroky – nechat cesto odpočinout, před obalováním do sezamu knedlíky zamočit do vody – zabraňují tomu, aby semínka v oleji nevypadla.