Bokkenpootjes bakken met simpel luchtig beslag

Co jsou „bokkenpootjes“ v holandské pekařské tradici?

Bokkenpootjes jsou tradiční holandské sušenky ve tvaru malých kozích kopyt: měkké mandlově-meringové tělo s oběma končím namočenými v hořké čokoládě. Název (doslova „malé kozí nožky“) vychází ze silhouetty. Jsou nedílnou součástí holandských koffietafels (stolů s kávou a sušenkami) u pracovních schůzek, rodinných nedělí i narozenin. Pekárny je prodávají po kilogramech, a supermarketové značky Verkade a Bolletje je mají v nabídce celý rok. Každá sušenka je přibližně na dva sousto, nikoliv na jeden, takže vždy přijde moment rozhodnutí, co s čokoládovým koncem.

V tomto klipu od Omroep MAX moderátor projde receptu: „Bokkenpootjes op slag maken, dat doe je zo.“ Pravidlo pro těsto: „Het beslag moet luchtig zijn, maar niet te luchtig.“