Recette facile de la vraie tarte tatin

Co znamená „enfourner“ ve francouzském receptu?

Francouzština stlačí „dát to do trouby“ do jednoho sloves: enfourner, od four (trouba) s předponou en- (do). Recepty ho používají jako holý rozkaz – enfourne trente-cinq minutes – aniž by musely zmínit troubu vůbec. Zrcadlovým obrazem je défourner, vytáhnout z trouby, a spolu pokrývají celý pečící krok.

Vzor en- + podstatné jméno vytváří řadu dalších: boîte → emboîter (poskládat dohromady), barque → embarquer (nastoupit), terre → enterrer (pohřbit). Hovorově enfourner také znamená nasypat si jídlo do huby: il a enfourné trois parts de tarte. V této tarte tatin sedí mezi další zkrácené kuchyňské rozkazy, co stojí za shromažďování – réserve (odložit stranou), pique la pâte (proklít těsto), démoule (vykrátit).