Ruben op het plein: haring, paus en voetbal

Co znamená „haring“ v nizozemštině?

Haring je holandská uliční ryba. Kupuješ ji na haringkraam (stanovišti s mořskými sardinkami) a jíš ji jedním ze dvou způsobů: držíš ji za ocas a kousneš odspodu, nebo ji jíš nakrájenou na malém talíři s nakrájenou cibulkou (uitjes) a okurkami (augurken). Nejoblíbenější varianta je „Hollandse Nieuwe“ – první úlov mladých, tlustých mořských sardinek sezóny, který přichází na začátku léta a prodává se čerstvý po celém Nizozemsku.

Ve videu prodavač na veřejném náměstí volá „Haring, haring!“ a hlavní postava se k němu podívá: „Ruben gaat naar de kraam. Hij eet een haring.“ Ačkoliv se může zdát, že je haring surový, tak to není – prochází procesem „gibbing“ (částečné odstranění žaberek a střeva speciálním nůžkem) a krátkým nakládáním v slané lázni. Zbytečné enzymy vytvářejí jemnou, krémovou chuť. „Hollandse Nieuwe“ je právní termín: obsah tuku musí být alespoň 16 % a úlov musí proběhnout mezi květnem a září. Sezóna se zahajuje Vlaggetjesdag (Den vlajek), slavnostním momentem, kdy první sudečky dorazí do přístavu.