Jak zrobić gęsty lukier do babki

Co znamená „lukier“ v polštině?

Lukier je cukrový poleva nebo glazura – v polské pekařské tradici obvykle jen citrónová šťáva utřená s cukrem moučkovým, dokud není dost hustá, aby netekla z dortu. Sloveso je lukrować, „polevačkovat“, a má druhý život: lukrować rzeczywistość znamená zcukrovat realitu, a lukrowany popisuje cokoliv, co je udělané sladším, než je ve skutečnosti. Takže polský kuchař i polský kritik používají to samé slovo.

V klipu je praktická polština: sok z cytryny i cukier puder („citrónová šťáva a cukr moučkový“), za rzadki („prříliš řídký“) versus dość gęsty („dost hustý“) a důvod pro hustou vrstvu – żeby ciasto nie wysychało, „aby se dort nesušil“. Samotný dort je babka, vysoký dort s dírou uprostřed, typický na polské Velikonoce, jehož název doslova znamená „babička“. Původ slova je sám o sobě malý kuchyňský vtip: podle Polského národního centra kultury je lukier smíšenina likier (likér, kterým se dorty namáčely), lakier (vzhled „lakované“ glazury) a cukier (cukr).